五ツ星お米マイスターの活動日誌

お米マイスターの活動日誌五つ星お米マイスターとは?

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  • 3食でダイエット!ホントに?

    3食でダイエット!ホントに?

    ダイエットを頑張っている方で朝食を抜いている方はいらっしゃいませんか? それは本末転倒なんですよ。 私もサラリーマンをしている時は、前日の夜ごはんが遅かったり、朝 時間が無かったりで、朝ごはんを食べていませんでした。だから皆さんのお気持ちはよーく...

  • 土鍋が割れたらどうすればいいの?

    土鍋が割れたらどうすればいいの?

    誤って落とした時や空焚きで割れてしまった場合は、残念ながら対処方法がありません。 但し、「ひび割れ」、「亀裂」の場合は簡単に元通りに修復することができます。 それは、最初に使うときと同様に「お粥」を炊いてください。 お米の「粘り(のり)」がひび...

  • コシヒカリのライバルのなぞ

    コシヒカリのライバルのなぞ

    コシヒカリのライバルとして有名なお米が「ササニシキ」です。 1963(昭和38)年、コシヒカリをおじいさんとして誕生した「ササニシキ」は、 コシヒカリと同じくらい美味しいお米として評判でした。 とくにサッパリした食感は、お寿司に最適です。 ち...

  • コシヒカリの美味しさのなぞ

    コシヒカリの美味しさのなぞ

    コシヒカリの美味しさのカギは、「でんぷん」なのです。 お米のでんぷんは、「アミロース」と「アミロペクチン」という2種類から作られているんですが、アミロースが少ない方が粘りがあって、日本人好みのお米になります。 普通のお米は、20%前後のアミロース...

  • 硬くなったお餅を簡単に切る方法

    硬くなったお餅を簡単に切る方法

    硬くなった「鏡餅」や「のし餅」を切る「裏技」 滑らかに切る方法とは、「大根を切ってからお餅を切る」と滑らかに切ることができます。 大根に含まれる水分で、餅の切り口と包丁との摩擦が減るためですが、さらに大根を使うことで大根の水分の成分であるアミ...

  • 魚沼産の美味しさのなぞ

    魚沼産の美味しさのなぞ

    コシヒカリの中でも、特に人気があるのが新潟魚沼産コシヒカリ。 魚沼地方は、昼と夜の気温差が激しいからイネは、昼、太陽の光を受けてたっぷりでんぷんを作り、夜はそれをしっかり溜め込むことができるのです。 雪も多く、春には栄養たっぷりの雪解け水が田んぼ...

  • 日経ベンチャーに掲載されました

    日経ベンチャーに掲載されました

    川越の若手経営者が早朝に集まり、経営上の悩みや疑問、事業計画など発表し議論している会が取材(テーマ:「任せるって楽じゃない!」)を受け4月号に掲載頂きました。 【テーマ】  ①「任せたい」思いと任せられない性格  ②口を出すべきか、出さざるべき...

  • 孫子の兵法

    孫子の兵法

    「孫子」は軍事を超えて人生哲学の書としても読み継がれている不朽の古典でもあります。 全13篇を読み下し文を交えながらわかりやすく解説しています。 孫子の兵法 (図解雑学)...

  • 五ツ星お米マイスターの活動日誌スタート

    五ツ星お米マイスターの活動日誌スタート

    五ツ星お米マイスターの金子真人です。こだわり米を販売している、お米通販ショップのリニューアルに伴い、「五ツ星お米マイスター活動日誌」のページを作りました。(2010/7/21) こちらのサイトは、こだわりのお米産地情報、お米の疑問、授業...