五ツ星お米マイスター金子真人が訪れた産地情報などをお届けします！

新潟高柳を後にして、南魚沼コシヒカリの収穫確認へ行きました。
今年は例年になく、気温が高かったので、全体的に等級が落ちてしまいました。
品質の部分は、産地で選別したり、当店で精米するときにふるい、近赤外線による選別をすることで品質を上げることができます。
※2等だから味が落ちることはございません。精米するときに仕上がる白米が少なくなるだけです。

はざかけ（南魚沼　しおざわ）

稲刈りもほとんど終わり、天日乾燥の「はざかけ」をしている所もありました。

高い所はどうやって、並べるのか伺ったところ、
一人が上に乗り、もう一人が下から放り投げるそうです。

南魚沼（塩沢）　六日町方面【左】

塩沢が一望できる高台に案内してもらいました。

南魚沼（塩沢）　【中央】

南魚沼（塩沢）　湯沢方面【右】

カントリーエレベーター

コンバインで刈り取ったモミを施設に持ってきて、乾燥、モミすりをします。
※当店で販売するお米はカントリーでなく、生産者が乾燥、モミすりしたお米になります。

刈取後はもう土づくり

刈り取った後も来年のため、土づくりをしていきます。
発酵肥料を均一にまいて行き、微生物や生き物が育めるようにします。

お米通販ショップ（南魚沼産コシヒカリ）からお求め頂けます。