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日本の味 釜めし読本

日本の味 釜めし読本

発行日
2009年9月30日

概要

全国の釜めし情報や、歴史、家庭でおいしく作る方法が掲載されている「釜めし読本」で、お米の選び方や炊き方のコツが紹介されました。
単一銘柄「ブランド米」と、釜飯に合いそうな「ブレンド米」を作り、スタッフ全員で食べ比べ。みなさんが美味しいと答えたのが「ブレンド米」でした。釜めしの味・素材をを引き立たせる効果が美味しさの秘訣!食べ比べたそれぞれの感想も掲載されています。

ブレンドで使ったお米は、一般的に販売されている「コシヒカリ」、「あきたこまち」、「ササニシキ」を選びましたので、ご家庭で美味しい釜飯(炊きこみごはん)づくりに挑戦してみてください。

詳細
BOOK倶楽部(講談社)
掲載記事[709KB]