Amebaチョイス「炊飯器の選び方・ごはんの炊き方」監修

2025年4月3日（木）

5合炊き炊飯器の選び方、ごはんのおいしい炊き方・保存方法について

ライフスタイル情報メディア「Amebaチョイス」より取材を受け、お米のプロの視点から、5合炊き炊飯器の選び方やごはんの炊き方・保存方法について監修しました。

釜の大きさや高火力、炊き分け機能など、炊飯器を選ぶ際のポイントのほか、最近のお米の傾向に合わせた炊き方や、家庭でできる保存の工夫なども紹介しています。

米不足や価格高騰の影響で、玄米を購入し自宅保管する方も増えていますが、玄米も低温保存（15℃以下）が基本です。これからの季節は気温の上昇により、食味の劣化や古米臭の原因となるため、温度と湿度管理に十分ご注意ください。

ご家庭で実践できる浸漬のコツやごはんの保存方法も掲載されていますので、日々の食卓でごはんを楽しむためのヒントとして、ぜひご覧ください。

Amebaチョイス「5合炊き炊飯器のおすすめ人気商品24選！美味しく炊ける実力派を厳選」

輸入米頼りはリスク・主食の価値再考
読売新聞に掲載「国産米食べ生産者支援」

2024年12月07日（土）

米穀販売店の現場から見た米不足や価格高騰の背景、そして国産米を選ぶことの重要性についてお話ししました。

記事では、令和5年産米は猛暑の影響による品質低下や在庫不足がもたらす市場の影響について、具体的な事例を挙げながら解説しています。特に、8月の新米切替の「端境期」における消費者の不安や買いだめの動き、これが供給状況に与えた影響についても触れています。

新米が出回ってからも在庫不足による価格の高騰が続いており、消費者にとっては負担となる一方で、長年、生産コスト上昇の負担に耐えてきた生産者にとっては、必要な水準に推移してきたといえます。ただし、急激な価格上昇は家庭や飲食店にとっても大きな負担をもたらしているのが現状です。

また、輸入米に頼りすぎるリスクや、国産米を消費することが農業の未来を支える重要な役割を果たしている点についても強調しました。

国産米を選び、食べることが、消費者一人ひとりにできる生産者支援の形です。主食であるお米の価値を改めて見直し、日本の農業と食文化を守るきっかけになればと思っています。

読売新聞オンライン

読売新聞に掲載「長野県認定米 米官能審査会（後期）2024」

2024年11月15日（金）

11/14に行われた長野県原産地呼称管理制度「認定米」食味審査にて、米官能審査委員長を務めるお米マイスターのコメントが記事に掲載されました。

審査会では、味、粘り、硬さ、香りといった多角的な視点から、お米の専門家で構成した委員会が実際に試食して審査します。今年は前期、後期合わせて29品が認定されました。

今回審査されたお米は、いずれも高品質なものばかりで、生産者のこだわりや想いが伝わる仕上がりとなっています。ぜひ、認定されたお米を多くの方に味わっていただきたいと思います。

こうした「認定米」制度が今後も継続し、生産者のやりがいを支え、消費者のお米選びに役立つとともに、お米の魅力がさらに広く伝わることを願っています。

長野県原産地呼称管理制度「認定米」について（長野県）

【そのお米、買わないで！？】お米マイスターが警鐘！「絶対にやってはいけないこと」
ヨムーノに掲載「お米の保存方法」

2024年11月10日

おすすめするお米の保存方法を教えてください！
開封したお米はどのくらいで食べきるのがベスト？

象印マホービン主催の「おいしいごはんの炊き方」説明会において、生活総合情報メディア「ヨムーノ」の取材を受け、お米マイスターがお米の保存方法についてお話しました。

お米の保存には、「冷蔵庫の野菜室」＋「密閉式保存袋で保存する」の組み合わせがおすすめです。高温多湿や温度差による結露はカビや虫の原因となるため、ご家庭では「冷蔵庫の野菜室」が最適な保存場所になります。
また、１週間分ずつ小分けにすると、空気に触れる回数が減り、最後まで鮮度を保ちやすくなります。

ごはんを炊飯するコツは、正しく洗米し冷蔵庫で冷やした「冷たい水」を使うこと、さらに火力の強い炊飯器を選ぶとおいしく炊き上がります。

かまど炊きのごはんがおいしい理由の一つは、冷たい水から”はじめちょろちょろ”の初期加熱で酵素を分解し、その後、一気に沸騰させる強い火力にあります。

正しい保存方法を実践して、毎日のごはんをもっとおいしく楽しんでください。

ヨムーノ

炎舞炊き（象印マホービン）

信濃毎日新聞に掲載「長野県認定米 米官能審査会（前期）2024」

2024年10月25日（金）

2024年産のコメ8品が「認定米」に　酷暑の影響懸念も昨年に続く高品質

10/24に行われた長野県原産地呼称管理制度「認定米」食味審査（前期）の記事で、米官能審査委員長を務めるお米マイスターのコメントが記事に掲載されました。

審査会では、味、粘り、硬さ、香りといった多角的な視点から、お米の専門家で構成した委員会で実際に試食して審査を行います。今年は昨年に続く酷暑で高温障害が懸念される中、8品が認定されました。

出品されたお米はいずれも見た目が美しく、高品質なものばかりでした。適期収穫や施肥の管理など、生産者が真面目に取り組む姿勢が、このような素晴らしい結果につながったのだと考えられます。

ぜひ、多くの方に認定米を味わい、その美味しさを通じて生産者の努力や想いを感じていただきたいと思います。

信濃毎日新聞デジタル 2024/10/25