米・米粉情報まとめサイト

お米に関する正しい情報を提供するために開設されたWEBサイト「米・米粉情報まとめサイト」に、お米の品種やブレンド米の進化に関する記事を執筆しました。

お米の食感を縦軸（粘り）と横軸（硬さ）で４つのゾーンに分けると、各ゾーンにぴったりなおかずがあり、それぞれに異なるおいしさがあります。
接客を通じて、食べるシーンに合わせたお米選びの重要性を感じたことから、働き世代・子育て世代・シニア世代、それぞれに好まれる食感があることに注目し、朝ごはんの定番、卵かけごはんにぴったりな食感を提案しました。
お米のブレンドでは、単一銘柄を足すだけではなく調和させる技術が重要であることや、料理と合わせた時のおいしさのバランスを考える必要性について述べ、品種選びのポイントを説明しました。

WEBサイトには他にもエビデンスに基づいた情報を各分野の専門家が解説しています。（農林水産省 確認済み）
ぜひ米穀・食品関係者の方々に是非読んでいただき、米・米粉の魅力を多くの人に伝えてもらえればと思っています。

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01米の品種「お米の産地銘柄とブレンド米の進化」執筆

卵かけごはんには「あっさり」。和食には「もっちり」「やわらか」。
マイナビ農業「米の『食感』にぴったりのおかず！」掲載

2023年12月30日（土）

・米を「食感」で考えると、ぴったりのおかずが見えてくる
・世代に合ったお米がある!? 　世代別おすすめの米とは?　など

日本で作付けされている約300種類の品種からおいしいお米を選ぶには、「食感」を基準に四つのグループに分けることがポイントです。「もっちり」と「あっさり」、「やわらか」と「しっかり」、それぞれの食感に合うおかずや調理方法があり、全てのお米に異なるおいしさがあります。

最近は『世代別に合う食感』に注目し、現役世代、シニア世代、お子様のいるご家庭、それぞれのライフスタイルに合わせた食感のお米を食感マップに加えてお客様におすすめしています。

チャートの下の方だから美味しくないというのではなく、あっさり食感の品種の美味しさもあります。例えば、「朝ごはん」です。特に、卵かけごはんにすると、卵がごはんによく絡み、醤油の風味も活かしながら味を引き立てます。

令和5年産米は猛暑の影響で未熟粒米が多く発生しましたが、産地や精米工場では可能な限り品質を上げる努力をしています。

手間と想いがたくさん詰まったお米を手にする消費者の皆さんには、炊飯の段階で少し工夫していただき、来年もおいしいごはんを食べて元気に一年を過ごしてもらえればと思います。

マイナビ農業（農業ニュース 2023.12.30）

ごはんとむぎごはんどうちがう？
理論社「くらべてわかる食育ずかん ごはん・パン・めん」取材協力

2023年11月13日（月）

ごはんと麦ごはん、もちとだんごなど似ている食べ物を比べて、違いと共通点を知り、食べ物の特徴や栄養、体の中での働きを解説する絵本の取材協力を行いました。

左右のページに食べ物の大きな写真を並べて、簡潔な文章で構成しているため、低学年のお子様にも読みやすい食育の本です。
米・麦・雑穀、うるち米ともち米、ジャポニカ種とインディカ種・・・など品種の違いや、玄米・胚芽米・白米など精米方法の違いについて、分かりやすく紹介しました。

絵本を通じてごはんについて正しい知識を知り、子供の頃から基本的な食習慣をしっかりと身につけることで、大人になってからも健康に過ごすことができます。

まずは朝ごはんをしっかり食べて、元気よく一日をスタートしてもらえればと思います。

理論社「くらべてわかる食育ずかん　ごはん・パン・めん」

10月17・24日合併号
週刊女性 いま食べるべき「推し米」掲載

2023年10月3日（火）

猛暑に強い品種、ごはんがすすむ全国の逸品

五ツ星お米マイスターが取材を受け、新米と食欲の秋にごはんがすすむ「おにぎり」「卵かけごはん」「カレー」に合うお米についてや、今年の新米についてのコメントが掲載されました。

「おにぎり」には冷めてもおいしさが続く「佐渡コシヒカリ」、「卵かけごはん」には卵との一体感を感じられる「ななつぼし」、「カレー」にはルーのトロミとよく絡む「銀河のしずく」をおすすめしました。

猛暑が続いた今年の新米はお米が白く濁る「白未熟粒」が多く、炊き上がりが普段より少し柔らかくなってしまうため、浸漬時間の短縮や水を減らすなど調整が必要です。

近年は暑さに強い品種（つや姫、元気つくし、さがびより・・）などもあるため、お好みに合わせて新米を楽しんでもらえればと思います。

主婦と生活社 週刊女性

象印マホービン 暮らしのかくし味
第3回「五つ星お米マイスターに聞きました！」記事掲載

2023年09月06日（水）

「食べる水分補給」のすすめ！夏に最適なのは“水”ではなく“ごはん”？

1.夏の健康の要はごはん！「食べる水分補給」で体調管理を
2.夏のごはんの食べ方のコツは？食感を選べる「わが家炊き」もおすすめ

第3回では、夏の水分補給にごはんが効果的なこと、暑い時期にさっぱり食べられるごはんの食べ方、夏場のお米選びや炊き方のコツを解説しています。

「ごはんで水分補給」が熱中症予防に効果的な理由は、エネルギー補給と水分補給が同時にできる点です。ごはんの約60％は水分なので、お茶碗1杯のごはん（150g）を食べると約90gの水分が摂れます。旬の食材と合わせてごはんを食べて、水分・炭水化物・タンパク質を効率的に摂るのがおすすめです。
夏場の食欲がない時にも、宮崎の郷土料理「冷や汁」は栄養バランスが良く、爽やかでサラサラ食べられます。歯ごたえのあるお米や粘りが少ないお米を選ぶと、夏でもおいしくごはんを食べることができますよ。

象印マホービン 暮らしのかくし味