お米マイスター厳選のお米通販　 食育活動（最新情報）

2030年の米流通・消費検討チーム講演会
農林水産省で講演「先進現場の米消費拡大策」

2019年12月24日（水）13:15～15:15

農林水産省　技術会議委員室

政策統括官、技術会議事務局、有志メンバー

農林水産省「米流通・消費検討チーム」に講演をする機会をいただきました。
先進産地として、佐賀米高品質化プロジェクト、新潟県佐渡 朱鷺と暮らす郷認証など「行政×農協×生産者」が連携して品質向上やPRをしている地域や産地の魅力を伝えるのに効果的なリーフレット（パンフレット）を紹介。中でも地元の女性がモデルになって、米づくりと地域（春夏秋冬）の魅力を発信する「美女旅×南魚沼産コシヒカリ」を取り上げました。

講演・セミナーに参加された方から「ごはんを安心して食べられる・もっとごはんを食べても良いんだ」という声が多く寄せられることから、ごはん・お米の正確な情報を伝えていかなければならないこと。

お米の特徴をわかりやすく伝えるお米チャート（食感）、料理に合うおすすめの品種など。出前授業の経験から、小学校や中学校の米飯給食でごはんの食べ残しの現状、農林水産省の以前の事業でもあった、電気炊飯器の導入で「炊き立てご飯」を全国的に広げていきたい思いを伝えしました。

その他に、2020東京オリンピックまでに多くの人に国産の長粒米を食べてもらえるよう、2012年からスタートした佐賀産ホシユタカの今までの取組、ブランド米競争の第二段階として幅広いターゲット層に向けた「コメのミドルブランド化」を提案いたしました。

第2部では、お米マイスターが提案、そして実現に導いた、南魚沼市産業振興部から、留学生が考案したおにぎり(ONIGIRI)を競う「握飯世界一決定戦」のプロセスや現在の取組みについて発表され、検討チームの皆さまと意見交換をしました。

農水省「めざましごはん」

農水省「やっぱりごはんでしょ！」

農産物検査規格検討会（第1回～第3回）

2019年10月15日（第1回）・11月25日（第2回）・12月23日（第３回）

農林水産省 本館 特別会議室

農林水産省が開催する農産物規格検査の見直しを検討する会議で、農林水産大臣より委員の委嘱を受け、小売店の立場から議論を行いました。

1月から３月に開いた「農産物検査規格・検査に関する懇談会」の中間論点整理を踏まえ、検査関係事務の効率化や来年度からの穀粒判別機導入に向けた手続きを進めている中、農産物流通全体の状況や現場からの声を踏まえながら見直しを検討し結論を出してきます。

中間論点整理で残された課題として、①着色粒の基準を緩和するかどうか、②着色粒の基準をどうするか、③異種穀粒の3区分を統合すべきか、④フレコンの規格の統一の４つについて議論します。

お米マイスターは、着色粒については、緩和と受け止められないよう今の基準を維持。胴割粒については機械では取り切れないため規格項目の検討を提案。
基準の緩和は、生産者側と流通・小売で意見が分かれましたが、生産者も流通・小売も消費者により良いものをお届けしたいという気持ちは一致しており、基準を緩和することで品質が不安定になり、結果、消費者から選ばれなくなってしまうことにならないよう伝えました。

消費者へ安全で安心したお米をお届けするために、生産者・流通にもより良い制度になることを期待しています。

農産物検査規格検討会

【農産物検査規格】 農産物の種類及び銘柄ごとに定めており、設定・変更・廃止を行う場合は、農産物検査法（昭和26 年法律第144 号）に基づき学識経験者及び関係者の意見を聴くこととなっています。

長野 「認定米」米官能審査会

2019年10月30日（前期）、11月21日（後期）

長野県庁

米審査委員5名（お米マイスターなど米の食味の専門家）

栽培方法（一次審査）、精米の状態（二次審査）、食味審査（最終審査）

今年も長野県原産地呼称管理制度「認定米」食味審査に審査員として出席しました。（後期審査のみ） 「認定米」とは、長野県の農薬と化学肥料を厳しく制限して栽培されたお米の中から、一次審査、二次審査、米官能審査委員会による最終の食味審査を経て、合格したお米です。
審査では、品種ごとに全国のトップクラスと評価されている産地のお米を基準米として、相対評価をしていきます。

今年の長野県は、台風19号による千曲川の堤防決壊を受け、りんご農家をはじめ農作物に大きな被害がありました。これを受け、「信州農業再生復興ボランティアプロジェクト」が発足、JA・行政・民間が一体となり、農場の再生・復旧に取り組む活動がスタートしています。

お米は、フェーン現象などの影響もありましたが、1等米比率が高く、品質の良い新米が実りました。
食味や栽培方法の視点で審査された「認定米」は、消費者の方々がお米を選ぶ際の目安にしていただけると思います。

【長野米】
美しい景観、きれいな水、澄みきった空気という信州の恵まれた自然環境の中で生産されるお米が「長野米」。内陸性で盆地が多い長野県は、夏の朝夕が涼しく、また昼と夜の温度差（日較差）が大きいため、光合成により、米のおいしさを決めるデンプンが効率よく蓄積されます。

長野県原産地呼称管理制度

信州農業再生復興ボランティアプロジェクト

ZOJIRUSHIオーナー様限定セミナー
象印食堂（大阪）お米のセミナー

2019年11月12日（火）16:00～17:30

象印食堂（難波・なんばスカイオ６階）

象印オーナー様（20名）

お米について・新米の食べ比べ（ごはんに合うお米・炊き方）・ごはんをうまく食べてスキルアップ

大阪難波「象印食堂」でお米のセミナーを開催、象印オーナー様に向けてごはん食の素晴らしさをお伝えしました。

お米の歴史では、セミナー当日が天皇陛下の主要な皇位継承儀式が行われる期間中ということもあり、大嘗祭・新嘗祭、日本古来から伝わるお米と儀式との関係や行事食としての関わりを説明、またフリップでお米の品種や精米の原理を楽しく学んだり、手で籾むきを体験してもらった後、ごはんのおいしい炊き方について、季節ごとのおススメの炊き方や洗米器を紹介、炎舞炊きの便利な機能「わが家炊き」での水加減についてもご紹介しました。

ごはんに合うお米では、品種による食味の違い（もっちり・あっさり・しっかり・やわらか）について説明し、和・洋・中それぞれのおかずに合うお米の品種を挙げ、料理によってお米の使い分けをしていただくことを提案しました。

「ごはんは太る？勘違い」では、カロリー摂取量を減らしても肥満が増えていることから、問題は「ごはん・炭水化物・カロリー量」でないこと、炭水化物は脳と筋肉のエネルギー源となり多くが消費されることを、実験データに基づきながらお話しし、健康的な食生活のために一日2合のごはん＋お味噌汁を提案しました。

食べ比べは、象印炊飯ジャー「炎舞炊き」で炊き上げた、お米マイスターこだわりのお米３銘柄（象印食堂のお米・宮城産ササニシキ・高知四万十産ぴかまる）の食べ比べと、お米それぞれの特徴（硬さ・粘り・香り・旨み）をチャート表に記入していただきました。
これからもごはんの正しい知識を皆様にお伝えし、毎日のごはんを安心して、笑顔で食べていただけるような取り組みを続けたいと思います。

象印食堂（公式）

象印オーナーサービス（イベントレポート）

期間限定象印食堂＠表参道　オープン記念イベント
象印食堂でお米のセミナー（2日間）

2019年10月29日（火）、30日（水）16:30～18:30

象印食堂＠表参道（東京）

象印マホービン株式会社

象印ライスマイルコミュニティ会員（15名）、象印オーナーサービス会員（15名）

象印炊飯ジャー「炎舞炊き」

今年も期間限定『象印食堂』が全国４か所でオープン、東京・表参道店の記念イベントで、お米の講演を行いました。表参道店は10/25(金)から10日間限定（11/3まで）で、『炎舞炊き』で炊き上げたおいしいごはんが堪能できます。

講演は2日間で、10/29(火)は象印ライスマイルコミュニティ会員様向け、10/30(水)は象印オーナーサービス会員様向けに実施、お米の種類や特徴、素晴らしさ、美味しいごはんの炊き方などを紹介、お米やごはんに関する知識を深めていただきました。

旬の食材を使った人気メニューの「炎舞炊き御膳」と、炎舞炊きで炊き上げたごはんの試食では、新潟佐渡産コシヒカリ（新米）「ふつう/しゃっきり」の食感と、北海道産ゆめぴりか（新米／玄米）の3種類がおかわり自由。４～5杯くらいは「おかわり」をされ笑顔あふれるイベントとなりました。

新米の季節、プロがおすすめする炊き方を参考に、いつものごはんをよりおいしく、そしてエネルギー源のもととなる「ごはん」を制限せず、安心して召し上がっていただきたい思います。

象印食堂

ライスマイル（象印ごはんセミナー）