南魚沼産コシヒカリ 食味コンテスト審査会

2021年11月25日（木）14：00～16：00

JA南魚沼 浦佐支店2階 大会議室

お米マイスター、米の食味の専門家など計5名

食味分析・穀粒分析（一次審査）、味度メーター（二次審査）、食味審査（最終審査）

南魚沼産 コシヒカリ（特別栽培）

JAみなみ魚沼青年部が主催する「南魚沼産コシヒカリ 食味コンテスト」の最終審査に審査員として出席しました。
一次審査では100品の中から、整粒値75％以上・食味スコア値の上位10品を選出、二次審査（味度値）との合計点上位5品を選出、最終審査で食味審査員が実際に食べ比べ、外観・香り・旨味・粘り・硬さの評価を行います。

審査会は南魚沼地域の若手生産者によって、今年から初めて開かれ、南魚沼産コシヒカリのトップブランドを守るために、生産者同士が切磋琢磨し栽培技術を高めることで、南魚沼地域全体のレベルアップを目的としています。
一次審査・二次審査、最終審査の合計点で最優秀賞が選ばれましたが、最終選考にノミネートされたお米は全てとてもおいしく、南魚沼産コシヒカリならではの、香り・ツヤ・粘り・歯ごたえ・旨味が見事に調和し、南魚沼の正統を受け継ぐ堂々とした味わいに、生産者の方々の情熱と、ブランドを守り抜く意気込みを感じました。

最近は「旨味が濃いもちもち食感」のお米が支持される傾向がありますが、濃い味のものは毎日食べると飽きやすく、長続きしません。これからも、「毎日食べられるおいしいお米」を追求してもらえればと思っています。

新潟日報（9/10付）

長野 「認定米」米官能審査会

2021年11月18日（木）11:30～15:50

長野県庁西庁舎1階

米審査委員（お米マイスターなど米の食味の専門家）8名、オブザーバー2名、計10名

栽培方法（一次審査）、精米の状態（二次審査）、食味審査（最終審査）

今年も長野県原産地呼称管理制度「認定米」食味審査に審査員として出席し、２次審査を通過した33品の審査を１日かけて行い、28品が認定されました。

この制度は、品質の高い農産物を提供しブランド化を目指す目的で長野県が2003年に制定、今年で18年目を迎えます。審査では、品種ごとに全国のトップクラスと評価されている産地のお米を基準米として相対評価をします。

長野県の稲作は、1等米の割合、及び10アール当たりの収量について長年全国トップクラスの記録を持つ良質米の産地で、令和3年産は、一等米比率98％と高い水準を記録する一方で、作況指数は95と減少しましたが、審査に出品されたお米はどれも大変おいしく、生産者の方々の栽培技術の高さを感じました。

食味や栽培方法の視点で審査された「認定米」は、消費者の方々がお米を選ぶ際の目安にしていただけると思います。

※「認定米」とは、長野県の農薬と化学肥料を厳しく制限して栽培されたお米の中から、一次審査、二次審査、米官能審査委員会による最終の食味審査を経て、合格したお米です。

長野県原産地呼称管理制度

長野県の稲作（統計）

「町の達人に挑戦しよう」 川越小学校3年生

2021年7月12日（月）10:00～11:00

結の蔵

3年生（グループ）9名

お米クイズ、精米体験、インタビュー、おにぎり作り

校外学習で川越小学校３年生が訪れました。今回で6回目になります。

脳のエネルギーになるブトウ糖は、ごはんなどに含まれる「炭水化物」が分解されて作られています。朝ごはんは脳のエネルギーのもとであること。

昔はどうやって玄米を白米にしたのか、「籾むき→玄米→棒とビン」を使って体験しました。籾殻がなかなか取れなくて苦戦したり、手間がかかる作業を体験することで、食べ物の「ありがたみ」も感じてくれたと思います。

続いて精米工場に移動し、昔と比べて今はどのような機械を使って精米をしているのか、玄米と精米ラインの大型機械を見学しました。

全員からインタビューを受け、「ごはんをもっと食べてみんなに元気になってもらいたい」、「よく噛んで食べられる歯ごたえのあるおいしいお米」などおすすめしました。

屋外に移動し、新潟佐渡産コシヒカリでおにぎり作りを体験。お米マイスターがごはんと佐渡の深海塩（みしお）だけのシンプルなおにぎりの見本を作り、早速子供たちも挑戦。炊き立ての熱々ごはんですが、手にごはん粒をくっつけながらもなんとか丸い形にすることができ、お友達同士で距離を空けて握りたてを頬張りました。

ごはんの大切さを知ることで、給食や食卓のごはんを残さずたくさん食べてもらえるきっかけになればと思います。

川越市立川越小学校

握飯世界一決定戦 ONIGIRI 2021

2021年3月31日（水）

国際大学、南魚沼市

留学生5チーム（イラン、パキスタン、ベトナム、ラオス、フィリピン）

ローカル審査：2021年3月7日（日）
一般投票：2021年3月22日（月）～3月29日（月）

優勝チーム発表：2021年3月31日（水）

南魚沼市HP（特設サイト）

農産物検査規格・米国の取引に関する検討会
農林水産省で講演「消費者が求めるお米」

2020年12月09日（水）13:30～15:30

三番町共用会議所大会議室

外食業・食品製造業・米飯加工業の代表者、農協・生協などの担当者 計12名

農林水産省が開催する農産物検査規格・米穀の取引に関する検討会で、小売店の立場から「消費者が求めるお米」について講演。
会場の三番町共用会議所は、明治18年に山縣有朋の邸宅跡に建てられ、震災や戦争による改築を経て、美しい庭園と共に整備された国の会議所です。

講演では、全国50種類のお米を取り揃えている店舗や、企業や飲食店、炊飯器に合ったブレンド米を提案したり、精米工場では玄米選別でより高品質に仕上げた玄米を精米することで、企業や消費者のニーズに沿ったお米を提供していることを紹介。現場の声として、精米では胴割のお米を取り除くのが難しいため、予め表示してもらえるよう提案しました。
また食育活動やメディア出演でのPR活動や、産地に対してはリーフレット作成を提案し、産地の想いを伝えファンを創り出すなど、お米の魅力を伝える様々な取り組みを紹介。

インターネット販売については、穀粒や食味（タンパク）の数値を開示したり、１等米の中にも自社基準を設けて品質の違いを数値化することで、価格の違いにご納得いただき、ライフスタイルにぴったり合ったお米を選ぶことで、固定客・リピーターに繋がることをお話ししました。
また、消費者がブランド産地以外の品質・食味の優れたお米をリピートしている当店での事例を紹介し、一生懸命米づくりに取り組む産地が適正に評価され、新たなチャンスが生まれるためにもデータ活用や新しい基準が重要であることを説明。全国の産地が切磋琢磨することでよりよいお米が生産され、生産者の所得向上、販路拡大へつながることを提案しました。

農産物検査規格・米穀の取引に関する検討会について（農林水産省HP）