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小学館ファミリーネット

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掲載日
2011年10月24日
特集

新米の季節到来!お米マイスターが教える
 「ご飯がもっとおいしくなる新米の炊き方」とは?

概要

小学館の、子供、ママ・パパ、先生向けの総合サイト「小学館ファミリーネット」で、旬の新米をおいしく炊く方法についてポイントをいくつかご紹介しました。

ご存知の方も多いと思いますが、新米は水加減を少し控えめに炊くこと。さらに、冷たい水で炊くことで、シャッキリと炊き上がり、甘みも引き出せます。また、一度に炊くお米の量もポイント。余ったら冷蔵庫よりも冷凍庫のほうがおいしさが長持ちします。
秋でも気温の高い日や、暖房の効いた暖かい場所でお米を保管するのは避け、できれば15℃以下で保管すると、新米のおいしさが長持ちします。

様々な特徴を持った品種が出ていますので、新米ならではのおいしさをいろいろと試してみるのもいいかもしれません。

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