JA広報通信 8月号
- 2012年07月20日
知っているようで知らない 本当においしいお米の炊き方
前回のお米の連載に続いて、お米の炊き方特集を監修しました。
日本の食文化にとってお米はなくてはならない主食ですが、お米の炊き方のコツを覚えれば、いつものごはんをワンランクアップさせることが出来ます。
お米を購入するときの「お米の目利き」や、米とぎ・水切り・浸漬など「炊く前の準備」をしっかりとおこなうと、炊き上がりがだいぶ変わります。
炊飯器で炊く場合の浸漬時間は各炊飯器によって異なるので注意が必要なほか、正しく炊いたにもかかわらず軟らか過ぎたり生煮えの様な炊き上がりになる場合は、炊飯器の寿命も考えられます。
