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- 2024年11月30日
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長野県認定米食味審査員
2017年10月31日
昨年に続き今年も、長野県原産地呼称管理制度「認定米」食味審査に審査員として出席しました。
食味審査では、全国で高水準と評価されているお米を基準米とし、相対評価をしていきます。
今年の長野は、作況指数101で平年並み、天候の影響で長野でも稲刈りが少し遅くなったそうですが、毎年、高品質なお米の産地として知られる長野県、一次審査を通過したお米だけあり、どれも大変おいしいです。
農家の方々が丹精込めて作ったお米、微妙な違いもわかるようにじっくり、たくさん食べて評価をします。
審査会場
評価項目(米食味ランキングと同じ審査方法)
目で見たご飯の光沢、白さ、粒の形の【外観】、ご飯の香り、口に入れたときに鼻で感じる【香り】、食べたときのうま味【味】、噛んだ時の粘り具合【粘り】、噛んだ時の硬さ【硬さ】、そして総合評価となります。
合格されたお米は、専門家が認めたお米なので、選ぶときの目安になると思います!