Smiler 22号 国産の長粒米「ホシユタカ」って何？
Smiler 22号 国産の長粒米「ホシユタカ」って何？
- 2015年3月
料理に合う美味しい「長粒米の新品種」が登場
プロ向け販売本格的に開始
飲食人のためのフリーマガジン「Smiler 」22号で、国産長粒米ホシユタカの開発しようと至った経緯、長粒米の美味しい炊き方、長粒米を使った色々な料理について掲載されました。
東京・多摩地区で飲食店を展開している、ベジタブルイタリアンyakumo111（サニーワークス運営）の協力を得て、佐賀産ホシユタカ（長粒米）を使った試食会が開催され、そのメニューが紹介されました。
【試作会メニュー】
①3種の長粒米のサラダヴィシソワーズ添え、②冷製長粒米のカポターナ温玉のせ、③エッグスラットin長粒米、④鶏ムネ肉の長粒米とキノコクリーム詰め、⑤長粒米のカルボナーラ自家製ベーコンと半熟卵、⑥長粒米と野菜のバイエルディーお魚のスープと一緒に。
イタリアン、フレンチ、タイ料理、リゾットなどの料理にも長粒米は向いている。プロお料理に合う日本の米としてますます注目を集めそうだ。
