新潟米図鑑 vol.2「本当においしいお米の炊き方」

2019年9月5日

新潟米図鑑vol.2～新潟の銘柄米ガイドブック～

新潟の銘柄米を紹介する「新潟米図鑑 vol.2　新潟の銘柄米ガイドブック」で、お米マイスターが「お米の炊き方」ページを監修しました。
手軽においしく炊飯するための６つのポイントを押さえながら、普段あまりお米を炊かない消費者の方にも分かりやすく解説、お茶碗1杯のコストや、ごはん食の健康へのメリット、お米の保存方法など、お米の豆知識も紹介しています。

銘柄図鑑では、新潟を代表するコシヒカリや新之助をはじめ、新品種の葉月みのり・あきあかね、コシヒカリに次ぐ主力品種のこしいぶきなど、20種類以上を収録、品種ごとに食味評価会のコメントや開発ストーリー、相性の良い料理方法や炊飯特性などを紹介しています。
ガイドブックを参考に「おいしい炊き方」で炊飯したごはんを提供していただき、一人でも多くのお客様に喜んでいただければと思います。

新潟県食品流通課「新潟米図鑑vol.2」