新潟米ガイドブック「新潟米図鑑」
新潟米ガイドブック「新潟米図鑑」
- 2018年9月20日
新潟米図鑑～新潟の銘柄米ガイドブック～
新潟の銘柄米を紹介するガイドブック「新潟米図鑑」が完成しました。今年の５月２４日にお米マイスターが食味評価員長として出席した「新潟米食味評価会」での試食評価をもとに、外食・中食分野を中心とした需要に対応したお米が紹介されています。
家庭用米でお馴染みのコシヒカリ・新之助をはじめ、業務用米のおすすめ品種として、ちほみのり、ゆきん子舞、つきあかり、あきだわら、あきあかね(新品種)、みずほの輝きなど、21品種（もち米・酒米含む）をラインナップ。
主要銘柄はお米チャートで一覧でき、粘りや硬さを分かりやすく６段階で評価、具体的にどんな料理と相性が良いか評価会のコメント付きで、用途ごとに最適なお米を選びやすい構成になっています。
食の多様化により業務用米にも様々なニーズが生まれている中、新潟県では、コシヒカリの栽培で培った技術を活かし、良食味で多収穫が期待できる品種を揃え、コスト低減を推進し、販路開拓を目指しています。こうしたパンフレットを配布することにより、「米どころ新潟」が築き上げてきた技術力で、多くの品種が供給できることを積極的にＰＲし、米穀業界全体の需要拡大を推進できればと思います。
