日本農業新聞「南魚沼産コシヒカリ 食味コンテスト」
日本農業新聞「南魚沼産コシヒカリ 食味コンテスト」
- 2025年11月20日（木）
11月14日に行われた「南魚沼産コシヒカリ 食味コンテスト」審査会で審査員を務めたお米マイスターのコメントが掲載されました。
今年は南魚沼地域から52組のエントリーがあり、整粒割合や食味値の測定結果に基づき選ばれた上位5組のお米を、お米マイスターなど米の食味の専門家5名が実際に試食し、粒の形や香り・うま味や粘り・食感を比較して評価しました。
最終審査では、5点とも粘り・歯ごたえのバランスが良く、審査が非常に難しいものとなりましたが、香りや余韻が主張し過ぎず、もう一口食べたくなるかどうかを基準に採点しました。
最近は粘りが強く濃い味の品種が注目されていますが、上品な味わいで「もう一杯おかわり」したくなるおいしさが南魚沼産コシヒカリの魅力です。
これからも産地と生産者が連携して、食味と品質のさらなる向上を目指してもらえればと思います。
