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長粒種 料理の工夫で販路拡大
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放送日
2014年6月26日(木)13:00~13:49

概要

今まで日本人には敬遠されがちだった、パラパラとした食感の長粒種。このお米の可能性を見出し、佐賀県農業試験研究センターと協力して品種を選抜。日本人の味覚に最も合った「ホシユタカ」にたどり着きました。

従来のお米とは全く違うため、収穫後すぐに販売することはせず、収穫後の調整や精米などにも時間をかけてきました。まだ知られていない佐賀の長粒米の需要を掘り起こすためには、この米に合った料理の方法を提案することが必要だと考え、お客様に食べもらいレシピを募集。応募開始から数時間で定員に達するほどの反響があり、様々な国の本格的な料理から、手軽に作れる料理まで集まったレシピは30種余りとなりました。

レストランなど飲食店からの需要もあるため、今年は昨年の5倍の面積で栽培。専門店のシェフからも「ぱらっとして米粒もぷりぷりして芯がしっかりと残る(リゾット)。商品力としても一段高いところで勝負できるところに魅力を感じる」と評価頂きました。

まだまだスタートラインに立ったばかりですが、様々な可能性を秘めたこの長粒種を多くの皆様に知って頂き、多様化した日本の食卓をより豊かにするアイテムとして楽しんでいただければと思います。

詳細
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日本のごはんが変わる!長粒米レシピ