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NHK BS1「COOL JAPAN 発掘!かっこいいニッポン」

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「米〜Rice」
NHK BS1「COOL JAPAN 発掘!かっこいいニッポン」

放送日
2021年09月19日(日)18:00~
出演者
鴻上尚史、リサ・ステッグマイヤー
テーマ

海外の和食ブームで注目を集める日本のお米。様々な品種を誇る米を専門店で食べ比べ!味だけではない特徴で様々な料理との相性が決まる?

概要

お米マイスターが外国人のレポーターに日本のお米の魅力や、日本人のお米に対するこだわりをお話ししました。

イタリア出身のフラビオさんが来店され、店内の50種類以上の玄米ディスプレイで品種の特徴を説明したり、お客様へのインタビューで自宅の精米機を使って好みに合わせて精米してるお話しを聞き、日本人のおいしいお米へのこだわりを知ってもらいました。

店舗併設の精米工場では、光選別機で粒の揃ったお米のみを選別している工程や精米へのこだわりを紹介。お客様においしくて安全なお米を安心して食べてもらうため、見えないところで手間と時間をかけ、品質と食味を追求していることを伝えました。

お米の試食では、「南魚沼産コシヒカリ」と「佐賀産さがびより」を食べ比べてもらい、さがびよりのしっかりとした食感をイタリア語の「al dente(アルデンテ)」に例えながら、品種による食感の違いをはっきりと感じてもらいました。さらに「もっちり」・「あっさり」、「しっかり」・「やわらか」のお米チャートを使って、料理との相性についても説明。フラビオさんの好みやご家族のこともお伺いし、ほどよい粘りと弾力のある食感が特徴の「山形産つや姫」をおすすめし、試食してもらいました。新たな発見もでき、とても気に入っていただけました。

海外数十か国でも放送しているため、番組を通じて日本のお米の魅力・素晴らしさを海外の方にも知っていただければと思います。

詳細
NHK-BS1「COOL JAPAN 発掘!かっこいいニッポン」