五ツ星お米マイスター金子真人が訪れた産地情報などをお届けします！

簡単に美味しい「ごはんの炊き方」をご案内します。
美味しい「ごはんの炊き方」には、６つのポイントがあります。
１．お米をキチンと計ります。
２．手早くリズミカルにお米を洗います。
★ここがポイント★
・お米が「とぎ汁」を吸ってしまうので３分以内で洗い終わってください。
・洗い終わったら、３～５分程度、ザルに移しかえしっかりと水を切りましょう。
※お米が割れてしまうので、ラーメンの湯きりのようにしないで下さいね。
３．水加減はキッチリと正確に計ります。
お米を計ったカップで水を計り、目安としては、お米の容量の１割～２割増程度です。
（お好みで調整してください。）
４．お米に充分、水を吸わせます。
夏場なら30分位、冬場なら水が浸透しないので2時間位が目安です。
５．火力の強い炊飯器でじっくりと蒸らします。
蒸らし機能がない炊飯器は、10～15分程度蒸らします。
６.しゃもじでほぐして、余分な水蒸気を逃がします。
★ここがポイント★
蒸らし機能付の炊飯器は炊きあがりの合図で、すぐにフタを開けてほぐしましょう！
ワンポイント
夏場は、水道水の水温も上がりますので、冷蔵庫に冷やした水を使うとふっくらと炊きあがります。
※硬度の高い水は使わないで下さい。