五ツ星お米マイスターとは?

お店からのお知らせ

杵つき「のし餅」予約受付中（12/19日まで）

2024年12月9日

おいしいお米を海外に！Xmasプレゼント

2024年12月7日

【新米入荷】山形つや姫令和6年産

2024年12月2日

お餅つきに！もち米 5キロ【12/1～販売】

2024年11月30日

一時的なパッケージ変更（佐渡産コシヒカリ 5キロ）

2024年11月29日

お米マイスターとは

お米マイスターとは、お米マイスター全国ネットワークが認定している資格であり、認定試験の合格者だけにその資格が与えられます。

お米マイスターは、「お米に関する幅広い知識を持ち、米の特性（品種特性、精米特性、ブレンド特性、炊飯特性）を見極めることができ、その米の特長を最大限活かした「商品づくり」を行い、その米の良さを消費者との対話を通じて伝えることができる者」をさしています。

美味しいお米をお客様に提供するためには「見極め（知識）」「技」「経験」が不可欠です。
その意味を込めて「お米の匠=お米マイスター」と呼ばれています。

金子商店には五ツ星お米マイスターが2名います。

お米マイスターのチカラ

その1 お客様のお好みにあったお米を探し出せます

北海道から沖縄県まで実に様々な土地で様々なお米が作られています。お米の品種は実に様々で、そのお米の食味や性質等はさらに多様で、まさに田んぼ１つ違えば全く別のお米といわれます。
お米マイスターは多種多様なお米の中から地域のお客様の好みにあったお米を探し出せます。

その2 トータル的に見極めそのお米に合った方法で加工します

せっかく良いお米を選んでも、その活かし方を知らなければ意味はありません。「選んだお米」をお客様においしく食べて頂くためには、お米の保管、精米加工技術（水分や硬軟などお米の特性に応じて精米手法を変えること）、ブレンドや炊飯の技術が必要になります。

このような技術によって、お米マイスターは、単に銘柄や産地名だけでなく、トータル的にお米を見極め、そのお米に合った方法で加工します。

その3 お米のことは、なんでもご相談下さい

お米の環境（履歴）や特性をキチンとお伝えし、最もおいしく炊飯いただくことも、とても大切なことと考えております。どんなに良い玄米でも、精米方法などを間違ったり、炊飯方法など間違ったりしてしまうと美味しいごはんができません。

美味しいごはんは、３者（生産者・米屋・消費者）が同じ気持ちでバトンタッチできた瞬間、味わえることができます。当店では、全国の産地から自信をもっておすすめできる玄米を探し出し、玄米の味が落ちないよう大切に保管します。そのお米をじっくり丁寧に精米して仕上げ、新鮮な状態でお客様にバトンをお渡し致します。

お客様にバトンをお渡しした後も、お客様が召し上がるまで責任を持っていますので、「炊き方」や「保存方法」など、わからない事がございましたら遠慮なくお尋ね下さい。