五ツ星お米マイスター金子真人が訪れた産地情報などをお届けします！

ササニシキの特別玄米を調整・選別について宮城県登米市を訪ねました。

宮城県登米市は東北最大の北上川が貫流し、東部には北上山地の森林、中央部には豊かな水環境に育まれた肥沃な登米耕土が形成されている県内有数の穀倉地帯で、宮城米の産地として有名な地域です。
西部には白鳥やガンが飛来するラムサール条約湿地に登録された「伊豆沼・内沼」を有する、豊かで美しい自然環境に恵まれています。

ササニシキの田んぼ（1月末）

選別の様子（再調整）

特別な玄米に仕上げるため、通常の工程ではないので、手間と時間をかけて何回も選別して、美味しい玄米に仕上げていきます。