精米工程
 HACCP適合確認事業者 株式会社 金子商店 (事業者番号:JRRA-SE-063) |
HACCP(ハサップ)とは、事業者自らが原材料の受け入れから製造・出荷における重要な工程を管理し、安全な食品を供給する衛生管理の手法です。当店は、2019年9月2日に「HACCP適合事業者」に認定されました。お米の衛生管理の実施や記録に取り組み、より安心・安全なお米をお届けしてまいります。   精米方法でお米の味も栄養分もぐっと違ってきます。だから「工場でのじっくり丁寧な精米」にこだわっているのです。丁寧な自家精米ではお米を傷つけず、食味を損ねず、異物を除去し、選別を繰り返すことで、より安全で美味しいお米だけが残るのです。 |
玄米の中から、石や、わら、ごみ等の異物を除去します。
３行程で、ぬかや胚芽を取り除き、白米にします。
この時、栄養のある胚芽は完全には取り除かないようにします。
砕けたお米や、ぬかの塊等の異物をさらに除去します。
ふるいの網目を大きくすることで、より粒の整ったお米を選別しています。
白米の中から、変色したお米を選別除去します。
お米は割れやすく、精米の時の温度は食味にも影響を与えます。
だからじっくり、丁寧に精米することが大切です。