五ツ星お米マイスター金子真人が訪れた産地情報などをお届けします！

新潟の銘柄米を紹介するガイドブック「新潟米図鑑」が完成しました。今年の５月２４日にお米マイスターが食味評価員長として出席した「新潟米食味評価会」での試食評価をもとに、外食・中食分野を中心とした需要に対応したお米が紹介されています。

新潟の銘柄米ＰＲパンフレット「新潟米図鑑」

評価員としてお米マイスターが掲載（22ページ）

５月２４日にお米マイスターが食味評価員長として出席した「新潟米食味評価会」での試食評価をもとに、外食・中食分野を中心とした需要に対応したお米が紹介されています。

それぞれのお米は、お米チャートで一覧でき、粘りや硬さを分かりやすく６段階で評価、具体的にどんな料理と相性が良いか評価会のコメント付きで、用途ごとに最適なお米を選びやすい構成になっています。

食の多様化により業務用米にも様々なニーズが生まれています。こうしたパンフレットを配布することにより、「米どころ新潟」が築き上げてきた技術力で、多くの品種が供給できることを積極的にＰＲし、お米全体の需要拡大を推進できればと思います。

新潟米PRパンフレット「新潟米図鑑～新潟の銘柄米ガイドブック～」【新潟県】