南魚沼産コシヒカリ 食味コンテスト審査会

2022年11月25日（金）14：00～16：00

JAみなみ魚沼 浦佐支店2階 大会議室

五ツ星お米マイスター、米・食味鑑定士など計7名

食味分析・穀粒分析（一次審査）、味度メーター（二次審査）、食味審査（最終審査）

南魚沼産 コシヒカリ（特別栽培）

今年も「南魚沼産コシヒカリ 食味コンテスト」の最終審査に審査員として出席しました。
一次審査では74品の中から、整粒値・食味スコア値の上位10品を選出、二次審査では味度値と一次審査の合計点上位5品が最終審査に進み、食味審査員が実際に食べ比べ、外観・香り・旨味・粘り・硬さの評価を行います。

審査会はJA南魚沼青年部が主催し、生産者同士が切磋琢磨し栽培技術を高めることで、南魚沼地域全体のレベルアップを目的としています。

最終選考にノミネートされたお米は、噛みしめるほど旨みが感じられ、米粒の張りとほど良い粘りのバランスがとれた、大変おいしいお米でした。高温・天候不良のある中で、このように品質・食味に優れたお米に仕上げるには、調整・精米段階でも大変なご苦労があったと思います。

他産地も品質・食味を向上するために様々な取り組みを行っていますので、南魚沼米も日本のトップブランドとして、更なる高みを目指してもらえればと思います。