お知らせ

ごちそう疲れには「お粥」さんを!2007.01.05

小豆粥(あずきがゆ)年末年始に酷使してしまった胃には、胃にやさしいお粥さんがおすすめです!

■小豆粥(小正月に五穀豊穣と子孫繁栄を願って)
・主材料(4人分) 小豆:1/3カップ・全粥:4人分
・作り方
 1.小豆は水で汚れを洗い落として水気をきり、
   1と1/2カップの水加減で強火で煮る。
 2.沸騰するたびに1/3カップのさし水を3回繰り返した後、中火にして20~25分煮る
   煮汁は1/3カップ程度になる
 3.全粥は30分炊いたら2.の煮汁ごと加えてのそまま10分炊き、塩少々を加える
   全体をさっと混ぜ、器に盛れば出来上がり。
■全粥とは(米1カップに対して)
 全粥=水5カップ・七分粥=水7カップ・五分粥=水10カップ・三分粥=水15カップ

【お料理新聞1月号掲載】
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