お知らせ

ごはんの食感グラフ掲載(魚沼産ページ)2013.04.10

食感データ(硬さ・粘りグラフ)ごはんの食感は美味しさの重要なポイントです。

ごはんの「硬さ」、「コシ」、「付着性」、「粘」りを測定できる食感測定機と解析ソフトを導入し、お米を炊かなくても、視覚的にわかるように、グラフと測定データを魚沼産コシヒカリのページに掲載しました。

【炊き上げ40分以内・・お弁当(6時間後)比較】
炊きたては柔らかいが、時間が経つと、硬さ、粘り、付着が増すのがわかると思います。=時間が経ってもおいしいごはん

今は魚沼産コシヒカリだけですが、今後、すべてのお米の計測をして商品ページにアップしていきますので、ご購入の際の参考にしてください。

食感の解析に大切な4項目

【硬さ】 噛みしめた時の感触 ・・・硬いか柔らかいか
【こし】 表層が柔らかく噛むと硬い ・・・弾力感
【付着】 噛みしめて開く直前で感じる ・・・引き離す瞬間
【粘り】 噛んでいくとと柔らかくなり、引っ張られる感じ