
カテゴリー
お店からのお知らせ
- 胚芽米「あきたこまち」販売再開のお知らせ
- 2025年3月22日
- 備蓄米のお取り扱いについて
- 2025年3月20日
- 電話工事 電話・ネット(一時停止)
- 2025年3月18日
- 小江戸川越 春まつり 2025
- 2025年3月18日
- メンテナンス完了(通販ショップ) 3/18
- 2025年3月17日
硬くなったお餅を簡単に切る方法
2006年02月10日
硬くなった「鏡餅」や「のし餅」を切る「裏技」
滑らかに切る方法とは、「大根を切ってからお餅を切る」と滑らかに切ることができます。
大根に含まれる水分で、餅の切り口と包丁との摩擦が減るためですが、さらに大根を使うことで大根の水分の成分であるアミラーゼ(消化酵素)の力を利用することもできます。
アミラーゼは、でんぷんを分解する働きがあります。餅を切る時にもアミラーゼが餅の切り口のデンプンに働いて、滑らかに切ることができるのです。
但し、水(水道)でも滑らかに切ることができますが、カビが出てきてしまう原因になるそうなので控えた方が良いでしょう。