春から初夏を感じさせてくれる食材のが「そら豆」。塩ゆでしてビールの友に・・となりがちですが、ごはんで食べたり、ごはんと食べたり、この季節ならではのそら豆料理の特集です。

《旬の野菜を楽しむ》アスパラガス
アスパラガスは茎はが細く分かれているという意味で、この草から見つかったアミノ酸のアスパラギン酸はアスパラガスから付けられた名前だといいます。
血を清め、利尿作用、下剤としての効果があり、腎臓病、高血圧、精力増進作用もあるそうです。

■お料理新聞（5月号）
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