産地・品種・価格・おすすめ内容などで選ばれると思います。味に関しては食べてみないとわからないので、食べないでもある程度数値で選べるよう、主成分であるたんぱく質・でん粉・水分を品種毎にレーダーチャート化（お米成分グラフ）し、「お米の味が目で見える」ように工夫しています。
この計測で難しいのは、産地・品種が同じでも生産者によって数値が異なり、正確な数値を出せないので、たくさんのサンプルデータを基に分析しています。

詳しくは、食味分析についてをご覧下さい。

※お米の成分グラフを更新しました。