南魚沼産コシヒカリ 食味コンテスト審査会2023

2023年11月19日（日）15：00～16：30

JAみなみ魚沼 浦佐支店2階 大会議室

五ツ星お米マイスター、米・食味鑑定士など計7名

食味分析・穀粒分析（一次審査）、味度メーター（二次審査）、食味審査（最終審査）

南魚沼産 コシヒカリ（特別栽培）

今年も「南魚沼産コシヒカリ 食味コンテスト」の最終審査に審査員として出席しました。
一次審査では47品の中から、整粒値・食味スコア値の上位10品を選出、二次審査では味度スコアと一次審査の食味スコアの合計上位4品が最終審査に進み、食味審査員が実際に食べ比べ、外観・香り・旨味・粘り・硬さの評価を行います。

出品されたお米はどれもおいしく、噛んでいくと旨みが広がり、鼻から抜ける香りも感じられ、南魚沼ブランドに相応しい味わいでした。

今夏の南魚沼地域は、過去に例を見ないほどの高温と渇水に見舞われ、平均気温が30℃を超えたことから白未熟粒が多く発生しました。
全国的にもやわらかい食感のお米が多い中、最終審査に残ったお米は歯ごたえも感じられ、厳しい環境の中でも品質とおいしさを損なわずに仕上がっていました。

受賞された生産者の方には、ぜひこうした栽培技術を南魚沼全体に広げて、南魚沼地域全体のブランド価値を高めていただければと思います。