「彩の国だより10月号」お米マイスター取材

2026年10月01日（木）

埼玉県広報紙の彩の国だより10月号、埼玉の新品種「えみほころ」の特集ページでお米マイスターが取材を受け、えみほころのおいしさについてお話をしました。

えみほころは、埼玉県がおよそ14年かけて開発した暑さに強い品種で、近年の猛暑でも安定して収穫ができる期待のお米です。名前の由来は「食べると、顔がほころび笑みがこぼれる」という想いを込めて「えみほころ」と名付けられました。

実際に炊飯テストを行ったところ、粒ぞろいが良く白さとツヤがある美しい炊き上がりで、口に含む前から良い香りが感じられます。軽やかな口当たりのあと、噛んでいくと甘さやうま味が広がります。
柔らかめながら粒感のある程よい食感なので、ハンバーグなどの肉料理にも合わせやすく、冷めても味が落ちにくいのでお弁当にも最適です。

特にお米マイスターがお薦めするのは「かつお節ごはん」。「マイスター直伝！おいしいごはんの炊き方」と共に紙面で紹介していますので、ぜひお試しください。

2026年11月下旬から県内で本格流通が始まり、今後、人気のお米に成長する可能性を持つ「スター原石」のようなお米「えみほころ」。そのためにも毎年、品質の安定したお米が生産され、より多くの皆さんにたくさん食べてもらえる品種になることを願っています。

埼玉県（彩の国だより10月号）

「Tokyo è una grande cucina」で紹介

2025年09月09日

著者：フラビオ ・パリシ

イタリア出身のフラビオ・パリシ氏が執筆した著書「Tokyo è una grande cucina」（訳：東京は素晴らしい食文化の街だ。）で、お米マイスターが紹介されました。
元々日本のお米に興味を持っていた著者が、テレビの取材（NHK BS1「COOL JAPAN」）でのお米マイスターとの出会いをきっかけに、米の起源や稲の伝来、品種などの専門的な知識を深め、精米や栽培技術、料理に合うお米の選び方について学び、お米と日本文化の密接な関わりについて独特の視点で語られています。

筆者が店内で数種類の品種を試食したエピソードでは、しっかりした食感のお米を「アルデンテ」と表現し、お米マイスターを「ソムリエのようだ」とイタリア出身者らしい感性で書かれています。精米工場では、高性能な機械に驚き、精米度合いを変えたり玄米食を楽しむ日本人の存在を「米オタク」のようだとユーモアたっぷりに語っています。

収穫を祝う「祭り」や餅つきなどの宗教的な儀式が今も東京の中心部で行われていることも紹介され、改めて日本人とお米の結びつきに気付かされる内容となっています。
本を通じて、海外の方にも日本のお米に興味を持ってもらえればと思います。
※先日、結の蔵にご来店され、書籍をご紹介いただきました。どうもありがとうございました。（2026.9.27）

UTET（出版社）書籍紹介ページ

たち吉「ごはん研究所」から取材

2026年09月18日（金）

ごはんの時間を豊かにするための情報サイト「たち吉 ごはん研究所」から取材を受け、お米のプロの視点で、ご飯の美味しさについてお話をしました。

お米（ごはん食）を中心とした食事は、日本人の健康を支えてきた大切な食文化です。近年、高温に強い新品種など、続々と誕生している背景にも、日本の食文化を守るため、生産現場が長い期間にわたり積み重ねてきた努力があります。

多くの人々によって支えられているご飯の美味しさは、「リレー」に例えられます。

品種開発によって誕生した種は、生産者によって大切に育てられます。収穫後は乾燥・調製され、流通を経て米穀販売店に届き、さまざまな機械を使って丁寧に精米され、消費者のもとへ届けられます。そして最後に炊飯されて、ようやく一杯の「ご飯」として食卓に並びます。

そこには、たくさんの人が携わり、「美味しいお米を食べてもらいたい」という思いをつないでいます。そして、リレーの最後にバトンを受け取る「ご飯茶碗」は、「アンカー」ともいえる存在です。

「また食べたい」「おかわり」したくなるご飯こそ、本当に美味しいご飯だと考えています。これからも皆さまにご飯を美味しく食べていただけるよう、情報発信を続けていきます。

ごはん研究所（たち吉）

埼玉SAITAMAわっしょい！
新品種「えみほころ」のレビュー掲載

2026年03月12日（木）

埼玉県の農産物に関する情報を発信しているWEBサイト「SAITAMAわっしょい」にて、新品種「えみほころ」について、お米マイスターのレビューが掲載されました。

また、埼玉県農林部が発行する「えみほころ」紹介チラシにも、お米マイスター（金子真人）のコメントが掲載されています。

「えみほころ」は、「彩のかがやき」系統の「さ906」を父親、「とちぎの星」を母親に持ち、暑さに強く、県内全域で安定した品質と収量で生産できる特性を持つ、埼玉県のオリジナル品種です。

「食べると顔がほころび笑みがこぼれる」という思いを込めて「えみほころ」と名付けられました。

店内の炊飯器で試食したところ、ほどよい粘りと柔らかく心地よい食感、しっかりした甘みが感じられました。粒が大きく、食べ応えのあるおいしいお米です。時間が経ってもおいしさが続くので飲食店やご家庭でも使いやすく、普段のお米として是非一度、お試しいただければと思います。

今後も、お米の魅力をお伝えしていきたいと思います。

埼玉農産物ポータルサイト SAITAMAわっしょい！

和の美 食の美 温故知新 vol.3
本当に美味しい日本の米　結の蔵が掲載

2025年12月01日（月）

日本人が米にまつわる問題を意識するきっかけとなった「令和の米騒動」。そんな中、汗を流して一生懸命米づくりに取り組む名人と、そのお米を消費者に届ける米専門店を紹介した「和の美 食の美 温故知新vol.3」で結の蔵が取材され、流通の現場から見た、今求められている本当においしいお米や、米穀店の存在価値についてお話しをしました。

本当においしいお米とは、おかずとの相性が良くたくさん食べられるお米。毎日食べても飽きない味わいと食感を持ち、毎年品質が安定した産地のお米は信頼感があり、消費者のリピート購入にもつながります。

生産者から受け取ったおいしいお米のバトンをお客様へ丁寧につないでいくのが米穀店の役割。生産地の情報、品種や味わいの特徴をお客様に伝え、品質管理と精米技術で粒の揃った品質の高い白米に仕上げる。さらにお米選びや炊き方のアドバイスまで責任を持って行うことで、おいしいお米のリレーを完走できるのです。

今後もお米のファンを増やせるよう、情報発信や普及活動に取り組んでまいります。

和の美 食の美 温故知新