五ツ星お米マイスターの活動日誌

お米マイスターの活動日誌五つ星お米マイスターとは?

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  • ごはんパワー教室(高階中学校)

    ごはんパワー教室(高階中学校)

    お米マイスターの食育出前授業「ごはんパワー教室」で、お米の授業に行ってきました。 日時:10月1日(金)10:00~12:00 場所:川越市立高階中学校 特別支援学級 フィリップを使ってお米について学んでもらいました。 お米の...

  • 魚沼産コシヒカリの収穫「新潟へ」

    魚沼産コシヒカリの収穫「新潟へ」

    新潟高柳を後にして、南魚沼コシヒカリの収穫確認へ行きました。 今年は例年になく、気温が高かったので、全体的に等級が落ちてしまいました。 品質の部分は、産地で選別したり、当店で精米するときにふるい、近赤外線による選別をすることで品質を上げることがで...

  • 新潟コシヒカリ(棚田)の収穫「新潟へ」

    新潟コシヒカリ(棚田)の収穫「新潟へ」

    企業のキャンペーンで使うお米の収穫確認に、新潟へ行ってきました。 今年は気温が高く、来る途中、稲のが倒伏が目立ってましたが、この棚田は倒れることなく、丈夫に育っていました。 棚田百選認定(花坂の棚田) 倒伏もなく、丈夫に育ってました。 ...

  • ごはんの栄養素

    ごはんの栄養素

    お茶碗1杯のごはんには、たくさんの栄養素が詰まっています。 ごはん1杯(150g)=252kcal たんぱく質 3.8g 体をつくり、エネルギーのもとになります。 脂質 0.5g 体の細胞をつくり、少ない量でも大きなエネルギーの...

  • How to cook rice deliciously (okome)

    How to cook rice deliciously (okome)

    Directions 1.Measure (hakaru) Heap graduated cup with rice and,using your palm,level off the top the cup. 2.Wash (se...

  • おいしいご飯の炊き方(夏日 25℃以上)

    おいしいご飯の炊き方(夏日 25℃以上)

    気温が25℃以上ある夏日は、冷たい水で炊くと、おいしく炊けますのでお試しください。 冷たい水で炊く ごはんをおいしく炊くコツはお米に十分水を吸わせることです。一般的に夏場で30分以上、冬場で1~2時間を目安とされていますが、気温が高い時は、水道水...

  • 秋田仙北産あきたこまち生育確認

    秋田仙北産あきたこまち生育確認

    名水百選に登録されている、六郷(秋田県)の「あきたこまち」の生育状況の確認に行ってきました。 前日の雨で、田んぼは水が張っている状態でした。稲刈りが数日遅れるようです。 モミをむいて品質確認 粒がちゃんと成熟しているか、見て、噛んでチェ...

  • なぜご飯は黄ばむの?(保温)

    なぜご飯は黄ばむの?(保温)

    なぜ、ご飯が黄ばむの? どのくらい保温しても大丈夫? 近頃の炊飯器は、かなり長い時間、ご飯の保温ができるようになりましたが、使い方によっては、逆に短くなってしまう場合もあるので、ちょっと注意が必要です。 アミノ・カルボニル反応(黄変...

  • 米から日本酒ができた日(お米の歴史)

    米から日本酒ができた日(お米の歴史)

    お酒といえば日本酒の通称ともなっていますが、今や、欧米ではライスワインといってもてはやされるようになりました。 お酒が飲まれたという記述は、3世紀に書かれたとされている「魏志倭人伝」に見られるようですが、それは単に酒が飲まれたという記述に留まってい...

  • 米騒動(お米の歴史)

    米騒動(お米の歴史)

    「腹が減っては戦ができぬ」と言いますね。 お腹が減ると戦ができないから世は静かになるのかというと、そうはならず、食料の中心である米が食べられなければお腹がすく、さらには餓死する人まで出るに到るから起きるのが、米騒動です。 米騒動の原因は? 米騒...