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町の達人に挑戦しよう！「川越小学校３年生」

2018年06月27日（木）10:00～11:00

吟撰米屋「結の蔵」

3年生（グループ）

インタビュー、お米クイズ、精米体験、おにぎり作り

地域に住む達人の技術や知識の価値を知り、魅力を発見する課外授業で、小学３年生のグループが「結の蔵」を訪ねてくれました。今年で4回目になります。

お茶碗1杯に何粒のお米？など身近なテーマからクイズを出題したり、棒とビンを使った精米体験や、精米工場では実際に玄米選別工程を見学するなど、普段何気なく食べているごはんが、どうやって食卓に届くのかを、身体全体を通じて学んでもらいました。子供たちから、お米についてのインタビューも受けました。

待ちに待ったおにぎり体験＆試食！今回も新潟佐渡産コシヒカリ（9合）を炊飯、炊きたてごはんの熱さに驚きながらも一生懸命握り、美味しそうに頬張っていました。おにぎりを握ったことがない子供たちも多く、自分で握った塩にぎりは、「すごく美味しい！」と大喜びで、１人２個完食（３個目は給食前のため我慢！）していました。

今回の体験を通じて、家庭や給食で食べるお米や食べ物に対して新たな気づきが生まれ、自らきちんと食べる力を身につけてもらえればと思います。

川越市立川越小学校

握飯世界一決定戦 ～ “ONIGIRI” WORLD CHAMPIONSHIP 2019～

2019年04月27日（土）12：00～13：30

国際大学（INTERNATIONAL FESTIVAL 2019）

国際大学、南魚沼市

南魚沼市 市長、国際大学 学長、五ツ星お米マイスター 金子真人、新潟県6時産業化プランナー、南魚沼市観光協会 会長、大和商工会 会長、JA魚沼みなみ 代表理事、南魚沼地域振興局、株式会社ローソン新潟支店

留学生6チーム（エジプト・スーダン、ラオス、モンゴル、ミャンマー、ネパール、アメリカ）+日本3チーム

昨年に引き続き、今年は「握飯世界一決定戦 “ONIGIRI ” WORLD CHAMPIONSHIP 2019」にグレードアップし、国際大学の留学生6チームと地元魚沼から日本代表として3チームの計9チームが参加、「国際色豊かなオニギリ」と「日本らしさ溢れるオニギリ」が日本一を競いました。

このイベントは南魚沼市との共催で、以前、お米マイスターが南魚沼市での講演で提案した企画が実現し、今回も審査員として参加。モンゴルチームのマトン（羊肉）を使ったもの、ミャンマーの民族料理ミャンマー餅から発想したものなど、自国の食文化をおにぎりにうまく調和させ、日本人が食べやすい味に工夫されていました。日本チームも郷土食をアレンジするなど、どれも美味しいおにぎりでした。

各チームが発表したおにぎりは来場者にも振舞われ、審査員投票と一般投票の結果、初代世界王者には、ハラールチキンとハーブでスパイシーなおにぎりを考案した「ラオスチーム」に、五ツ星お米マイスター賞には、「ネパールチーム」が決定しました。

このイベントを通じて、日本のソウルフード「おにぎり」が「ONIGIRI」として世界で親しまれる料理になり、新しい食文化を築いていければと思います。

南魚沼市HP

国際大学（IUJ）インターナショナル・フェスティバル

象印食堂で学ぶ「五ツ星お米マイスターお米講座 〜お米と暮らす〜」
象印食堂でお米のセミナー

2019年03月09日（土）16:00-18:00

象印食堂（難波・なんばスカイオ６階）

象印食堂プロジェクト

16名

ごはんレストラン「象印食堂」のサロンスペースでお米のセミナーを開催、食生活や健康に関心の高い方々へ向けて、ごはん食の魅力についてお話をしました。

お米が日本に伝来した歴史や、お米ができるまでの工程、お米の品種や精米の原理をクイズ形式で学んだ後、手を使った籾むき、ビンと棒を使った昔ながらの精米を体験をしてもらいました。普段何気なく食べているお米のルーツを知り、米を中心とする食文化が日本の歴史と深くかかわり、現代まで受け継がれていることをわかってもらいました。

お米マイスターが2月～3月のおススメの炊き方、手早く洗米するコツ、一年を通じて美味しく炊く秘訣として、新米とそれ以外の時期での水加減の違いなど、家庭でもすぐに実践していただける方法を紹介しました。

「ごはんは太る？勘違い」では、カロリー摂取量を減らしても肥満が増えていることから、問題は「ごはん・炭水化物・カロリー量」でないことをデータを使って解説しました。

最後に、象印炊飯ジャー「炎舞炊き」で炊き上げた、お米マイスターこだわりのお米３銘柄の食べ比べと、お米それぞれの特徴（硬さ・粘り・香り・旨み）をチャート表に記入していただきました。

参加者の方々から、「目から鱗な知識が多く、ごはんの食べ比べは違いがわかりおもしろかったです」「普段ほとんど食べていなかったごはんをおかわりするほど満足な会でした」と感想をいただき、皆さまにごはんの魅力をお伝えできたことを嬉しく思いました。

ごはんを中心とした食生活を実践できるよう、お米・ごはんの正しい情報をお米関係者みんなで発信できるようにしていきたいと思っています。

象印食堂（公式）

象印食堂ブログ（セミナー報告）

女性農業委員
広島県・山口県農業委員 視察研修

2019年03月07日（木）10:00～11:00

結の蔵

広島県・山口県女性農業委員、農地利用最適化推進委員、農業会議職員（23名）

店舗や自社精米工場の大型精米機などの見学の後、お米の消費拡大に必要なことや食育活動の推進、生産者の方々へのアドバイスをお伝えしました。

お米の品種や稲作の歴史や「ごはんは太る？勘違い」では、炭水化物を減らしても肥満が増加している統計結果から、健康的な栄養バランスには、「1日2合」のごはんが最も効果的であることを説明。まずは炭水化物に対する正しい知識を持ち、米に携わる関係者全員で実践し、日本の元気な高齢者のお手本になってもらえるようお願いをしました。

食事を噛まずに水で流し込んでいる子どもが多いので、理想は「一汁三菜」ですが、せめて「一汁一菜」を勧めてもらいたいことや、学校給食に電気炊飯器を導入し、子どもたちに温かいごはんを提供している自治体の例を紹介、ぜひ導入していただけるよう提案いたしました。

最後に広島庄原産あきさかり、南魚沼産コシヒカリ、佐賀産さがびよりの食べ比べを行い、品種による食味の違いを実感していただきました。

（一社）広島県農業会議

今が食べ頃！美味しいお米の炊き方
第10回川越まちゼミ「お米の講座」

2019年2月16日（土）、2月20日（水）、3月1日（金）、3月5日（火）10:30～11:30

吟撰米屋「結の蔵」

川越商工会議所・川越まちゼミの会

各回5名程度

一年で最も美味しくお米を食べられる「2月～3月」におススメの炊き方、お米の豆知識、ごはんは太らない！

川越まちゼミ「お米の講座」は、今回で4回目を迎え、「今が食べ頃！美味しいお米の炊き方」をテーマに、おススメの炊き方、お米の食べ比べ、知って得する豆知識などをお話ししました。

稲作の歴史では、昔の女性が1俵（約60kg）の米俵を担いで運ぶ写真に驚きの声が上がったり、実際に手で籾むきを体験した後、精米の原理、苗づくりから収穫までを知ることで、普段何気なく食べているお米が、多くの人が携わり、食卓に届いていることを実感していただきました。「ごはんは太る？勘違い」では、ごはんを食べる量が減っても肥満人口が増加しており、ごはんが肥満の原因ではないことをデータを基に説明。炭水化物の正しい知識を持ち、「1日2合」のごはんを食べて、健康で元気な食生活を送っていただきたいとお伝えしました。

最後に、お米マイスターが2月～3月におススメの炊飯方法をキッチンで実演、ごはんの食べ比べでは、さがびより・いちほまれ・あさゆきの３種類を試食。今回もお米や炊飯に関する質問をたくさんいただき、一つ一つ回答させていただきながら、皆さんの関心の高さに驚きました。

受講後のアンケートでは、「お米という身近な食材について、改めて認識を深めることができた」「ごはんがいかに大事か、太らないのかが分かって嬉しく思いました」「今度は田植えから収穫まで実際に見てみたい」など、講座を楽しんでいただけたようです。ご家族や身近な方々にも、お米の魅力を伝えていただければと思っています。

結の蔵「食育・講習」