五ツ星お米マイスター金子真人が訪れた産地情報などをお届けします！

うな重、うな丼にピッタリなお米を選んでいます。かば焼きのタレを用意して、炊き立て、時間が経った状態でも比較しました。

うな重・うな丼にピッタリなお米のテスト

炊飯テスト中にご来店のお客様にも試食してもらいました。同じ意見でした。

ごはんだけが美味しいだけではなく、うなぎ、タレとのマッチもポイント

ごはんとタレだけで美味しくても主張が強すぎてしまい、「うなぎ」を引き立ててくれません。食感、粘り、どの程度からうま味が感じられるかなどのバランスを見ています。

また、うなぎ屋さんのお客様が「このお米はどこの？」と尋ねられた時のことも考えてお米を選んでいます。